Функции жиров в организме, растительные и животные жиры в продуктах, таблица

Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты

Жиры бывают разные, оказывающие разное влияние на наш организм. Условно их можно разделить на три группы:

• Насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая, стеариновая, капроновая, масляная и т.д.;
• Ненасыщенные — олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая и т.д.
• Полиненасыщенные (с числом двойных связей больше двух) — линоленовая, арахидоновая и линолевая.

Именно последняя группа и является самой ценной для нашего организма. В природе трудно найти жиры, которые полностью бы отвечали потребностям организма в жирных кислотах и жирорастворимых витаминах.

Например, растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, конопляное, льняное, хлопковое и т.д.) содержат очень полезную ненасыщенную линолевую кислоту, но арахидоновая (самая ценная из жирных кислот) отсутствует.

А говяжий, свиной и бараний жиры, хоть в небольшом количестве, но содержат арахидоновую кислоту. Линолевой в них значительно меньше, чем в растительных маслах, и очень много малоактивных насыщенных жирных кислот.

Зато витамины А и D вы получите только из животных жиров, потому что в растительных они в естественном виде не встречаются. Помните, как в детстве вас кормили противным рыбьем жиром? Правильно делали, так как он содержит полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3) и витамины, без которых ваш растущий организм развивался бы гораздо хуже.

Насыщенные жирные кислоты содержатся в таких продуктах:

• сыр;
• говядина;
• баранина;
• свинина (в жареном виде и жирных сортах в три раза больше, чем в отварном и постным мясе);
• шоколад;
• куриное мясо;
• торты;
• сливочное масло;
• растительное масло.

Ненасыщенные жирные кислоты содержат такие продукты как:

• растительные масла;
• сыр;
• куриное мясо;
• говядина;
• баранина;
• свинина;
• яйца;
• молоко;
• творог.

Полезные жиры

Как я уже говорила, жиры бывают полезные и не очень. Для начала посмотрим, употребив какие продукты можно получить необходимые организму полезные.

На научном языке они называются ненасыщенными. А полезны они во многих аспектах:

• Снижают уровень холестерина в крови
• Очищают наши сосуды, и возвращают им эластичность
• Нормализуют артериальное давление
• Предупреждают процесс образования тромбов
• Являются прекрасной профилактикой инсультов и инфарктов
• Ускоряют восстановление костей после переломов
• Улучшают общее состояние связок

А содержатся они в следующих продуктах:

• Нерафинированные оливковое, подсолнечное и соевое масла. Огромное количество таких жиров содержат в себе льняное масло, рапсовое и хлопковое масла, рыбий жир
• Миндаль
• Грецкие орехи
• Семечки
• Арахис
• Кешью
• Оливки
• Мясо домашней птицы
• Мясо дикой птицы
• Плоды авокадо

Жиры в спортивном рационе

В  рационе спортсмена должны преобладать ненасыщенные жирные кислоты, насыщенные же не должны превышать 10%. Физиологическим минимумом считается потребление 15% жиров ежедневно.

Насыщенные жирные кислоты лучше восполнять за счет молочных продуктов и яиц.

Препараты, рассчитанные на пополнение запасов жиров, существуют и среди спортивных добавок. Однако ученые пришли к выводу, что сохранить макромолекулу ненасыщенной жирной кислоты невозможно. После определенных химических реакций полезные жиры трансформируются в неусвояемые, которые представляют для организма большую угрозу, чем насыщенные.

Спортсмены начали  пересматривать диеты и насыщать их полезными жирами, признавая таким образом их незаменимость в спортивном питании. Рацион, обогащенный жирами, способствует увеличению выносливости, ускорению метаболизма, мышечной гипертрофии и жиросжиганию

При этом важно понимать, какие жиры и какое их количество стоит включать в свою диету. При правильной пропорции насыщенных и ненасыщенных жирных кислот производительность спортсмена неизменно улучшится, а его спортивные показатели устремятся вверх

Когда необходимо снижение веса: нормы по жировой ткани

Норма жира в организме отличается в зависимости от возраста и пола. Для мужчин нормы такие:

• До 30 лет — 13-23%.
• 40-50 лет — 15-25%.
• Старше 50 лет — 17-28%.

В женском организме жировой ткани больше, чем в мужском. Нормы для женщин:

• До 30 лет — 16-25%.
• 40-50 лет — 20-28%.
• Старше 50 лет — 21-33%.

Превышение этих значений указывает на то, что необходимо начинать сжигание жира, иначе он может стать причиной развития заболеваний. Особенно опасна внутренняя прослойка, поскольку при чрезмерном ее разрастании она начинает давить на внутренние органы, ухудшать их функционирование. К тому же именно висцеральный жир наиболее активен в гормональном отношении. В некоторых случаях его повышенное содержание не отражается на общей полноте. Однако, в том случае, если живот в обхвате превышает 85 см у женщин и 90 см у мужчин, речь идет о патологии.

Определить, насколько общее количество жира в организме превышает норму, можно с помощью подсчета индекса массы тела. Ведь увеличение веса, если речь не идет о спортсменах, которые наращивают мышечную массу, как правило, идет именно за счет накопления жировых отложений. Высчитывается ИМТ по такой схеме: вес в килограммах делится на рост в метрах в квадрате. Например, формула может выглядеть так: 65/(1,6*1,6), где 65 — это вес в кг, а 1,6 — рост в метрах.

Нормой считается ИМТ в диапазоне 18,5-25. Если же показатель превышает 30, то речь идет об ожирении, и необходимо сжигание жира.

Подытожим

Ну вот, девочки, я надеюсь, что смогла ответить в полной мере на вопрос: «зачем нужны жиры в нашем организме?». Если бы не они, мы бы очень тяжело переносили зимние морозы, и часто болели бы. Вы чувствуете, какую хорошую отмазку я вам дала на случай, если у вас спросят, почему же вы набрали лишние килограммы?

Шутки шутками, но вопрос это очень серьезный, и, как я уже говорила, различные агрессивные диеты очень вредят нашему организму и приводят только к тому, что жир копится еще больше. Так что, дорогие мои, питайтесь хорошо, не нужно себя мучить и голодать, самое главное – знайте во всем меру. Ведь кусочек тортика, который стоит в холодильнике в двенадцать ночи, прекрасно простоит там и до утра, и вам не нужно его ликвидировать несмотря на то, что вы уже съели два кусочка за ужином.

Советы тем, кто мечтает избавиться от лишнего веса

Мы всесторонне посмотрели, для чего человеку нужны жиры, но если вы мечтаете немного уменьшить их количество, то перед тем, как начать курс похудения, помните о том, что жировые отложения распределяются в организме по-разному. Большую роль играют гены и тип телосложения. У женщин жирок преобладает в области живота, ягодиц и бедер. У мужчин это живот и грудная клетка. Для того чтобы жир сжигался, необходимо пользоваться следующими советами:

Снизить или полностью исключить из рациона продукты, которые стимулируют образование жировой прослойки. Сюда относят жирное мясо, хлебобулочные изделия, сладости, напитки, содержащие газы.
Постройте свое питание на сложных углеводах и хорошем белке. Это мясо курицы, индейки, макароны из твердых сортов пшеницы, рис, греча и обязательно овощи.
Принимать пищу следует до шести раз в день, через равные промежутки времени, небольшими порциями. При небольшом калораже организм будет перерабатывать пищу сразу, а не откладывать на хранение в качестве жировых запасов.
Ведите активный образ жизни, больше двигайтесь. Жир накапливается постепенно, поэтому и избавляться от него тоже стоит неторопясь. Если соблюдать режим питания и заниматься физическими нагрузками, то результат обязательно порадует

Лучшие жиросжигатели – плавание, езда на велосипеде и бег.
Уделяйте внимание своей внешности – массаж, контрастный душ, баня.
Не бросайте начатое дело, иногда, чтобы вес двинулся вниз, недостаточно даже месяца. Подумайте, ведь набирали вы свой вес годами, стройность тоже не придет сразу.
Помните о проблемах дефицита жира

Успейте вовремя остановиться, не увлекайтесь диетами.
Не забывайте про отдых. Спать необходимо минимум 7 часов, ведь именно сон восстанавливает силы, улучшает метаболические процессы.

Как мы узнали, функций жиров в организме много, и все они играют важные роли в жизни человека. Главное — помнить о том, что как переизбыток, так и недостаток жира негативно влияют на организм. Поэтому любите себя, держите свою форму, не сдавайтесь — и тогда у вас будет идеальное тело, а вместе с ним и здоровье. Не морите себя голодом, в этот период жир действительно будет уходить, но он оставит после себя букет болезней, проблемы с кожей, костями, зубами и волосами. Не губите себя, худейте правильно и полезно!

Для чего нужны жиры в организме человека:

Предотвращают голод и балансируют содержание сахара в крови

Усвоение жирной пищи занимает больше времени, чем нежирной. Поэтому включение полезных жиров в свой рацион поможет вам ощущать себя сытым более долгий период времени. Поскольку метаболизм жиров замедлен, наличие их в пище помогает снизить гликемическую нагрузку. А также регулировать содержание сахара в крови, что в свою очередь поддерживает секрецию инсулина.

Достаточное содержание инсулина в крови помогает отправить в мозг сигналы «сытости». Потребление пищи, приводящей к балансу содержания сахара в крови и инсулина помогает вам предотвратить излишнюю тягу к пищи и обуздать свой аппетит. Такая пища также снижает опасность возникновения инсулин резистентности и диабета.

Если вы стремитесь к здоровому правильному питанию, выбирайте каждый раз продукты, которые полны полезными жирами вместе продуктов, перенасыщенных добавленными сахарами. Уже доказано научно, что потребление сахара а не жиров является основной причиной ожирения и сердечных заболеваний.

Обеспечивают энергией

Чтобы понять для чего нужны жиры в питании человека надо вначале осознать тот факт, что источников энергии для тела всего два – это жиры и углеводы. Таким образом, жиры являются самой настоящей топливной батарейкой для организма человека. Один грамм жиров дает девять калорий энергии. Этот факт является одной из причин, по которой люди, стремящиеся похудеть, исключают из своего питания жирную пищу.

Но ведь присутствие жира в еде увеличивает чувство сытости и регулирует уровень сахара в крови, что позволяет многим людям потреблять меньше калорий в целом при потреблении здоровых жиров в пище.

Если вы занимаетесь фитнесом и работаете над выносливостью, то должны учитывать тот факт, что только 1200 калорий, хранящихся с помощью углеводов доступны вам в течении тренировки и более 80000 калорий вы можете получить за счет жира тела. Рациональное использование этого жира и обучение этому вашего тела является главным вопросом для изучения.

Помогают усвоению питательных веществ

Присутствие жира в пищеварительном тракте способствует усвоению питательных веществ. Проявление болезней, связанных с недостатком витаминов А, D, E и К уменьшается таким образом от присутствия жира. Вот почему у людей, которые используют низкожировые диеты часто диагностируют недостаток витаминов.

Поддерживают здоровье мозга и ментальные функции

Ваш мозг состоит преимущественно из жира и холестерина. Если вы ограничиваете наличие жира в организме путем специальных диет, ваш мозг лишается необходимых строительных блоков, которые нужны для правильного его функционирования.

Необходимое количество полезных жиров найдено в жирной рыбе. Присутствующий в ней комплекс полиненасыщенных кислот Омега 3 при регулярном употреблении в пищу поможет избежать расстройства настроения такие, как депрессия и тревожность. Вот для чего нужны жиры Омега 3. И не только для этого.

Борются с воспалениями и предотвращают болезни

Сейчас обратимся к таким вещам как различного рода воспаления. Обычно, когда мы об этом думаем, мы представляем опухший сустав после травмы или любое другое место тела. Вам покажется невероятным, но наши тела могут годами жить в состоянии хронического воспалительного процесса.

Это состояние увеличивает риск развития многих болезней. Наше понимание такого рода воспалений еще в состоянии развития, но на сегодняшний день ученые уверенно связывают хроническое воспаление с сердечными заболеваниями, многими видами рака, аутоиммунными заболеваниями, нейродегенеративными расстройствами, такими как болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также расстройствами настроения, включая депрессию. Вот для чего нам нужны жиры – регулярно включайте их в свой рацион, чтобы избежать хронических воспалений.

Советы в питании при заболеваниях ЖКТ

Рекомендации по питанию при заболеваниях ЖКТ

Заболевания желудочно-кишечного тракта требуют особой, щадящей диеты. К основным рекомендациям в питании относятся:

Пища должна быть вареной, тушеной или запеченной, но никак не жареной или копченой.
При выборе мяса лучше всего акцентировать внимание на индейке, курице или нежирной говядине.
Не стоит забывать про рыбу, в частности, морскую. Но стоит помнить, что лучше отдавать предпочтение нежирным сортам.
Отказаться от употребления колбас, сосисок и других мясных переработок.
Жидкие жиры (льняное, оливковое, подсолнечное масла) необходимо употреблять непосредственно в пище

Например, заправлять свежие салаты. В период обострения заболевания следует ограничить потребление чистых жиров.

Употребление жиров может оказывать как положительное, так и негативное влияние на организм

Именно поэтому так важно знать и исключать из своего рациона вредные жиры

Зачем нам нужен жир в организме:

Об авторе: Наталья МирБодрости

В чём состоит польза жиров для организма

Поверхность тела человека защищена от травм и повреждений, а также и от переохлаждения слоем подкожно-жировой клетчатки. Наиболее важные внутренние органы, например почки, окружены достаточно толстым слоем жира, защищающим их от сотрясений и ушибов.

В утверждении биохимиков Калифорнийского университета показана роль олеоилэтаноламида – жирной кислоты, влияющей на чувство голода человека. Эта молекула входит в состав многих природных жиров и при её недостатке ощущается голод, и наоборот, достаточное её количество притупляет чувство голода, иногда даже при явно низком уровне калорий.

Еще одна важная роль жиров в человеческом организме заключается в высокой степени его сопротивляемости инфекциям и радиации.

Суть в том, что жировые клетки человека вырабатывают цитокины – вещества, участвующие в функционировании иммунной системы.

Ученые и врачи, изучающие для чего нужны жиры организму, показывают, что у людей, отказавшихся от потребления жиров, снижается уровень полезных форм холестерина в крови. А это приводит к атеросклерозу, повышенной раздражительности и депрессии, а также к снижению умственных способностей в детском возрасте.

Длительные диеты, резко ограничивающие жиры, приводят к гиповитаминозу.

Низкое либидо, снижение качества спермы, бесплодие и импотенция у мужчин могут быть следствием недостатка полезных жиров в организме.

Ведь мужской половой гормон тестостерон, как и множество других гормональных веществ, образовывается из жиров.

Поэтому стоит разобраться, что дают жиры человеческому организму, какие из них приносят пользу, а какие вред.

Роль жиров в организме человека

Старайтесь употреблять только полезные жиры.

Жиры составляют неотъемлемую часть рациона человека. Поступление в организм обусловлено насущной необходимостью, а вредность или полезность регламентируется типом поступающего жира. Сухим языком статистики – ткани головного мозга состоят из жира ~ на 60%, а оболочка клеточных мембран ~ на 30%. Жиры принимают непосредственное участие в восполнении энергетических затрат, в формировании соединительной ткани, отвечают за гормональную стабильность организма и усвоение жирорастворимых витаминов A, D, Е, К.

Кровь человека изначально содержит сложные (липопротеиды, холестерин) и простые жиры (триглицериды, кетоны, жирные кислоты), нарушение баланса которых провоцирует ряд заболеваний.

Роль жиров в организме

Основные правила, которые надо соблюдать, чтобы облегчить усвоение организмом жиров.

1. Организм плохо усваивает жиры из сильно жирной пищи: свинина, куриные ножки, торты, пирожные. Поэтому эта пища не должна доминировать в рационе.

2. Нужно постоянно поддерживать работу печени и жёлчного пузыря.

3. Не следует запивать пищу водой и другими напитками. Такая привычка, с одной стороны, разбавляет пищеварительный сок, а с другой – смывает пищу в другие отделы кишечника, где расщепление жиров происходит не столь эффективно

Жиры нашему организму нужны не только для того чтобы откладываться на талии и бёдрах. Жиры являются наиважнейшими питательными элементами, и, при их дефиците, в пище возникают серьёзные проблемы со здоровьем.

1. Жиры необходимы для формирования клеточных мембран и соединительной ткани.

2. Жировая ткань является опорой для внутренних органов (сердце, печень, почки), и при излишней худобе органы смещаются, и нарушается их деятельность.

3. Компоненты жиров (ненасыщенные жирные кислоты) способствуют выведению излишков холестерина из организма.

4. Жиры повышают эластичность и проницаемость стенок кровеносных сосудов.

5. Жиры содержат жирорастворимые витамины А, Е, D, которые крайне необходимы организму.

6. Недостаток жиров в рационе ухудшает работу сердечной мышцы, негативно сказывается на состоянии кожи.

7. Жиры участвуют в синтезе гормонов – веществ, которые постоянно нужны организму для нормальной жизнедеятельности.

Жир жиру – рознь, и не товарищ.

На этом в повествовании о жирах можно было бы поставить точку, но в реальной жизни не всё так просто и гладко. Жиры, поступающие в организм с пищей, могут иметь разные свойства и в неполной мере выполнять возложенные на них природой функции. Свойства жира зависят, прежде всего, от того, какие жирные кислоты входят в его состав. Разновидности современных пищевых жиров.

1. Насыщенный жир – состоит из глицерина и насыщенных жирных кислот, он обычно имеет твёрдую консистенцию даже при комнатной температуре. Источником насыщенных жиров чаще всего является продукция животного происхождения. Эти жиры вредны для организма, когда их сильно много в пище – они способствуют повышению уровня холестерина в крови, развитию сердечнососудистых заболеваний. Надо помнить о том, что насыщенные жиры не являются незаменимыми для человека, и могут синтезироваться из других веществ.

2. Ненасыщенные жиры содержаться в растительных маслах, орехах и некоторых видах морской рыбы. Ненасыщенные жиры не застывают при комнатной температуре даже в обычном холодильнике. Самые известные ингредиенты ненасыщенных жиров – это Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. Практически всю ту пользу, которую приносят жиры организму, можно записать в актив ненасыщенным жирным кислотам

Что очень важно: ненасыщенные жирные кислоты не синтезируются организмом, и продукты, содержащие их, должны обязательно присутствовать в рационе человека: морская жирная рыба, обитающая в северных морях, орехи, каноловое масло, масло грецких орехов, льняное масло

3. Транс жиры – это самый плохой жир, который вреден для организма в любых концентрациях. Получается он после нагревания растительных жиров до высоких температур в присутствии водорода. Транс жиры широко используются в полуфабрикатах, сладостях промышленного производства, жирных кетчупах, соусах.

Как мы видим, залог здоровья – это сбалансированное отношение к жирной пище: исключить из своего рациона транс жиры, свести до минимума насыщенные жиры и в разумных количествах употреблять ненасыщенные жиры.

Большинство жиров, которые мы употребляем с пищей, используется нашим организмом или остаются про запас. В нормальном состоянии только 5% жиров выводится из нашего организма, это осуществляется при помощи сальных и потовых желёз.

Регуляция жирового обмена в организме происходит под руководством центральной нервной системы. Очень сильное влияние на жировой обмен оказывают наши эмоции. Под действием различных сильных эмоций в кровь поступают вещества, которые активизируют или замедляют жировой обмен веществ в организме. По этим причинам надо принимать пищу в спокойном состоянии сознания.

Виды пищевых жиров

Большое значение имеет качественный состав потребляемых жиров. Они состоят из особых органических «кирпичиков» — жирных кислот. Те по своей химической структуре делятся на мононенасыщенные, полиненасыщенные, насыщенные и трансжиры.

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры связаны с несколькими преимуществами для здоровья,а именно – со снижением риска заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета. В основу одного из исследований легло 42 доклада, в которых приняло участие 841 тыс. испытуемых. Был получен вывод, что правильное потребление жиров приводит к общему снижению риска смертности от всех причин  на 11%, а, например, от инсульта на 17%.

Также исследования показали, что диеты с мононенасыщенными жирами приводят к значительному снижению уровня сахара в крови, триглицеридов, веса и артериального давления по сравнению с диетами с высоким содержанием углеводов. 

Кроме того, мононенасыщенные жиры усиливают чувство сытости, что приводит к снижению потребления калорий.

В каких продуктах содержатся?

• Оливковое масло
• Оливки
• Орехи макадамия
• Миндаль
• Фундук
• Фисташки
• Арахис
• Авокадо
• Свинина
• Говядина

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жирные кислоты содержат две или более двойных связей. К ним относятся Омега-3 и Омега-6.

Согласно исследованию. Омега-3 жирные кислоты полезны при аутоиммунных заболеваниях, воспалительных процессах и проблемах с сердечно-сосудистой системой. 

Также одно из исследований пришло к выводу, что употребление Добавок Омега-3 эффективно против первичной депрессии.

Жиры Омега-6 присутствуют в большинстве растительных и животных продуктов.

Продукты богатые Омега-3:

• Лосось
• Сардины
• Сельдь
• Скумбрия
• Анчоусы
• Семена чиа
• Семена льна
• Грецкие орехи

Деление жирных кислот в зависимости от химической структуры и молекулярных связей

Насыщенные жиры

Потребление слишком большого количества насыщенных жиров ведет к подъему уровня холестерина в крови, что может привести к проблемам с сердцем. Холестерин жизненно необходим организму для выработки тестостерона, эстрогена и желчных кислот, но в малых количествах.

Стоит уточнить, что не все насыщенные жиры так опасны. Исследования показывают, что триглицериды в кокосовом и пальмовом масле могут повысить скорость метаболизма и снизить потребление калорий при условии их умеренного потребления.

Многие страны имеют общенациональные рекомендации по правильному питанию (например, Британия, Австралия, США) и они сходятся во мнении, что замена части насыщенных жиров в диете на ненасыщенные является обязательной для здоровой работы организма.

Всемирная организация здравоохранения утверждает, что насыщенные жиры должны составлять менее 10%, а трансжиры – менее 1% от общей потребляемой энергии.

Полезные продукты, содержащие насыщенный тип жиров:

• Молочные товары
• Кокосовое масло
• Сыр маскарпоне
• Сыр чеддер
• Ягнятина

Трансжиры

Это самые вредные из жиров. Особенно те, что используются в обработанных пищевых продуктах. Они производятся путем добавления водорода к ненасыщенным жирам.

Ненормированное потребление трансжиров может привести к ряду проблем со здоровьем: воспалениям, нездоровым изменениям холестерина, нарушениям функций артерий, резистентности к инсулину и избыточному весу.

Исследования показывают, что замена трансжиров другими жирами может снизить риск сердечных заболеваний до 40%, в зависимости от типа и количества замещенного жира.

Они часто встречаются в маргарине и других обработанных спредах. Производители продуктов питания иногда добавляют их в упакованные продукты, такие как крекеры, чтобы продлить срок годности.

В каких еще продуктах содержатся?

• Фастфуд
• Майонез
• Чипсы
• Полуфабрикаты (котлеты, блины, пироги, пицца и т.д.)
• Попкорн
• Выпечка

Исходя из вышеперечисленного, выделяют полезные жиры и вредные. Ко вредным относят последнюю категорию, а также злоупотребление насыщенными жирами. К полезным причисляют первые две.

В Украине указание на этикетке наличия в продукте трансжиров является обязательным, но учтите, что оно будет иметь обозначение «гидрогенизированное масло». Внимательно читайте маркировки и состав пищевых продуктов.

Обмен жиров в организме

Обмен жиров в организме, липидный метаболизм представляет собой сложный физиологический, биохимический процесс, происходящий в разных клеточных структурах органов.

Включает в себя следующие этапы:

1. Расщепление, переваривание, всасывание липидов в ЖКТ, поступающих в организм с продуктами питания.
2. Транспортировка эмульгированных жиров из верхних отделов кишечника с помощью хиломикронов.
3. Обмен триацилглицеролов, фосфолипидов, холестерола.
4. Взаимопревращения жирных кислот и кетоновых тел.
5. Липогенез.
6. Катаболизм липидов (липолиз).
7. Катаболизм жирных кислот.
8. Выведение продуктов метаболизма жиров из организма.

Жировой обмен, по сути, это совокупность разных процессов, направленных на превращение нейтральных жиров, их биосинтеза в организме. На скорость липидного метаболизма влияет ферментная активность, возраст, состояние пищеварительной системы, количество жиров, поступающих в организм.

О избытке и недостатке жиров в организме человека

Организм откладывает излишки жиров «про запас»

Какова должна быть плотность жира? Может ли быть его недостаток? Стоит заметить, что существует ряд заболеваний, которые могут негативно сказаться на усвоении жиров. К ним можно отнести:

• патологии в печени;
• аномалии в желчевыводящих путях.

Это приводит к тому, что вещества не могут нормально расщепляться, а это приводит к метаболизму и не только. Однако в большинстве случаев все последствия возникают именно из-за того, что человек намеренно отказывается от потребления продуктов с повышенным содержанием такого вещества. Чаще всего к этому прибегают женщины с целью быстро похудеть.

Как считают специалисты, независимо от того, какой рацион питания поддерживается каждый день, нужно потреблять 30 г жиров. Если нарушить это правило, то можно столкнуться с:

• сухостью, дряблостью и шелушением кожи;
• повышением чувствительности кожного покрова;
• повышением риска возникновения аллергической реакции;
• ухудшением волосяного покрова головы, например, он начинает выпадать, снижается блеск или возникают секущиеся кончики;
• невозможностью усвоения организмом витаминов из жирорастворимой группы;
• нарушением памяти;
• проблемами в концентрации внимания;
• резким возникновением чувства голода, которое появляется сразу после потребления пищи;
• нарушением зрения;
• сухостью поверхности слизистой оболочки глаза, что приводит к зуду и усталости без причины;
• повышением внутриглазного давления;
• глаукомой;
• нарушением в работе сердечно-сосудистой системы;
• проблемами в процессе обмена жиров, что приводит к повышению содержания холестерина в кровеносной жидкости, а это очень вредно для здоровья стенок сосудов и сердца;
• слабости в мышцах и быстрой утомляемости.

Жиры — это источник энергии для организма, а потому те, кто предпочитает усердно заниматься физическим трудом, потребляют жирную и высококалорийную пищу. Учеными доказано, что резкое голодание приводит также к нарушению обмена веществ и, если резко перейти на безжировую диету, то это приведет не к похудению, а наоборот, к накоплению подкожного жира и увеличению веса.

Это вполне оправдано, так как у организма срабатывает функция стремительного восполнения недостатка энергетического материала при помощи оперативного усвоения быстрых углеводов, к которым просыпается повышенная тяга. В свою очередь, если сократить количество углеводов в рационе питания, то накопленный жировой материал начнет расходоваться, и это приведет к снижению веса.

В среднем, количество жиров должно составлять порядка 20% массы тела у женщин. Если при диете начинаются боли в области суставов, нарушается функционирование ЖКТ, а также диагностируется гормональный сбой, то требуется немедленно посетить доктора, чтобы предотвратить такие последствия, как:

• смещение внутренних органов;
• образование истощения;
• другие тяжелые патологии, например, перекручивание мочеточника, опущение почек и т.д.

В свою очередь, избыток жиров, поступающих вместе с пищей, становится причиной ожирения или проблемой № 1 во многих странах мира. Это приводит к:

• увеличению массы тела;
• уменьшению подвижности;
• ухудшению внешнего вида;
• проблемам с функционированием сердечно-сосудистой системы;
• ишемии;
• гипертонии.

В мире известно немало случаев, когда именно ожирение привело к летальному исходу, провоцируя серьезные заболевания и патологии, несовместимые с жизнью.

Чтобы исключить такие последствия, нужно тщательно продумывать рацион питания, соотнося его с образом жизни, особенностями фигуры и медицинскими показателями организма. Только в таком случае можно исключить неприятные и опасные последствия и поддерживать свою фигуру в идеальном виде.

https://youtube.com/watch?v=d3HjzrPwADU

Какие функции выполняют жиры

Основные функции жиров в организме:

• Энергетическая. Жиры, как и глюкоза, выполняют в клетке функцию запасания энергии. Главный источник энергии в организме — это жиры. Несмотря на то, что углеводы дают больше энергии, она быстро расходуется. В отличие от углеводов, жиры дают заряд энергии на долгий срок и обеспечивают насыщение. 35 % всей энергии человек получает именно из жиров. Поэтому при похудении не стоит исключать из рациона жиры полностью. Для поддержания веса человеку требуется 1 грамм жиров на 1 килограмм его веса.
• Обеспечивают нормальное дыхание. Человек дышит лёгкими, состоящими из альвеол. Изнутри все альвеолы смазаны сурфактантом — веществом, состоящим из жиров на 90 %. Оно помогает лёгким выводить из организма углекислый газ и принимать кислород. Сурфактант позволяет лёгким не слипаться при сжатии. При его недостатке могут возникнуть микротравмы, которые в свою очередь спровоцируют болезнь того или иного вида. Если все альвеолы обеспечены сурфактантом, то лёгкие выполняют все необходимые функции. Если веществом обеспечены только 80 % альвеол, развивается гипоксия. А при обеспечении сурфактантом 60 % и менее, появляется отдышка при беге и других активных видах деятельности. Этому подвержены все, кто сидит на обезжиренных диетах.
• Активизирует работу головного мозга. Американские учёные выяснили, что люди употребляющие жиры в нужном количестве на 40 % менее подвержены инсультам и способны здраво мыслить вплоть до самой старости. Также учёные института Питтсбурга установили, что дети мам, которые во время беременности соблюдали маложировую диету, вырастают беспокойными и более агрессивными.
• Позволяют избежать переедания. Продукты, содержащие большое количество жиров дают чувство сытости надолго. Подтверждение тому исследование в Университете Лома Линда. Часть студентов добавили к своему повседневному обеду авокадо, которое состоит из жиров на треть. После обеда участники подтвердили, что чувство сытости больше, чем обычно. Объясняется это тем, что, употребляя жиры, уровень сахара в крови нормализуется.
• Польза для внешнего вида. Некоторые витамины, необходимые для здоровья и красоты кожи, волос и ногтей, усваиваются лишь с помощью жиров (жирорастворимые). Витамин А, который необходим для хорошего вида кожи, волос и ногтей, Д — необходим для костей, а Е помогает сохранить молодость. Можно употребить огромное количество продуктов с этими витаминами, но без жиров они не усвоятся, и пользы от них не будет.
• Защищает от холода. Жировая ткань плохо пропускает тепло тела, тем самым сохраняя его и не давая человеку замёрзнуть.
• Защищает от инфекции. Недостаток жиров в организме приводит к увяданию кожи и нарушению её барьерных свойств. Она начинает пропускать бактерии и токсины.

Важно! Без участия жиров невозможно протекание большинства обменных процессов в организме, поэтому роль этого органического вещества нельзя недооценивать. Функция транспорта жиров в организме важна и необходима для поддержания нормальной жизни организма

Даже при похудении диетологи рекомендуют употреблять в пищу лосося и орехи, добавлять в салаты масло или сметану

Функция транспорта жиров в организме важна и необходима для поддержания нормальной жизни организма. Даже при похудении диетологи рекомендуют употреблять в пищу лосося и орехи, добавлять в салаты масло или сметану.

Функции жиров

Каким должен быть рацион

Современный человек еще с уроков биологии неплохо усвоил то, какое значение для функционирования организма имеют белки, жиры и углеводы.

Важно понимать, что эти органические вещества имеют не только положительное, но и отрицательное значение. Далеко не все они полезны

Их оптимальное соотношение зависит от множества различных факторов. Не последнюю роль играет образ жизни человека.

Нормализовать свой вес, а заодно и привести в порядок функции организма, можно посредством волшебной формулы: правильное питание + физическая нагрузка. Путать правильное питание с диетой не следует. Диета назначается лечащим врачом при патологии, а правильное питание должно стать образом жизни каждого человека.

Польза белков

Недавно диетологи утверждали, что человеку необходимо употреблять белки в количестве 150 грамм каждый день. Сегодня нормой считается 30-45 грамм белков. Если белки поступают в организм человека в большом количестве, то риск интоксикации заметно возрастает.

Огромное значение имеет то, каково количество незаменимых аминокислот содержится в белке

Для нормального синтеза белков важно присутствие всех незаменимых аминокислот. Получить все аминокислоты можно, употребляя растительные и животные белки

Особенно полезно есть бобовые и зерновые продукты:

• пшеницу;
• рис;
• кукурузу;
• макаронные изделия;
• манку.

Польза углеводов

Главным источником энергии для организма современного человека являются углеводы. Недостаток углеводов приводит к развитию сосудистых и суставных заболеваний. Но если углеводы поступают в организм человека в избытке, это чревато нарушением обменных процессов.

Если углеводы, поступающие в организм “за один присест”, превышают 500 грамм, то глюкоза в крови повышается. На этом фоне повышается инсулиновый уровень, что способствует отложению “жировых депо”. Жиром покрываются бедра человека, его талия и живот.

Несмотря на это, присутствовать в меню человека углеводы должны. Особенно полезны молочные продукты. При отсутствии аллергии на молоко, употреблять его, как и нежирную “кисломолочку”, нужно ежедневно. Не следует отказываться от мяса. Этот продукт рекомендовано употреблять в запеченном, тушеном или вареном виде.